A la hora de comprar los calabacines
conviene elegir aquellos que sean firmes al tacto, preferiblemente pequeños o medianos,
ya que los más grandes suelen tener muchas pepitas y la carne no está tan tierna.
Es una hortaliza que aguanta bien en el frigorífico durante un par de semanas,
pero no conviene almacenarlos junto a frutas como plátanos, melones o melocotones
para evitar que aparezcan sabores amargos. También se pueden conservar congelados,
aunque siempre que con anterioridad se escalden durante tres o cuatro minutos.
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