De postre, bichos

¿Cómo será la cocina del futuro? En el blog Cocina de vanguardia ponen un pie en la próxima década y nos traen recetas e ingredientes nuevos o curiosos electrodomésticos con las funciones más diversas. Para terminar, no podíamos dejar de lado una vertiente culinaria que para algunos puede ser repugnante, pero que forma parte de la tradición gastronómica de algunos pueblos. Hablamos de cocinar con insectos. En el portal Arecetas.com hay un apartado con platos para sorprender a tus invitados. ¿Qué tal unas hormigas estofadas o un pan hecho con gusanos del plátano? 

http://cocina-de-vanguardia.blogspot.com

www.arecetas.com/insectos/index.html

Un mundo de sabores

La cocina japonesa está de moda y la página www.sushi.com.es una completa guía sobre el modo de preparación y las variedades de este exquisito manjar hecho con pescado crudo. Para los que prefieran una cocina más racial, en ikuska.com encontrarán recetas del continente africano, divididas por regiones y paises. Si aún no sabe que en Turquía no sólo comen kebabs, visite Estambul-online, con un apartado especifico centrado en la gastronomía de ese país a caballo entre Europa y Asia. Y, si le va el calorcito, el portal Red caribe también cuenta con un apartado sobre cocina caribeña. 

www.sushi.com.es

www.ikuska.com/Africa/

Gastronomia/index.htm

www.estambul-online.com/gastronomia.htm

www.redcaribe.com/recetas/ 

Paladares Vip

Para los que no se conforman con un sencillo pollo asado o unos huevos fritos con puntilla, la red les acerca una cocina totalmente diferente. Una de las páginas más completas es Cocina del mundo que recopila cientos de recetas de casi todos los países, desde EE.UU. hasta Eritrea. También son interesantes Cocina exótica, con algunas propuestas gastronómicas de nombres impronunciables, o el blog Comida exótica, con curiosidades, opiniones y anécdotas sobre platos diferentes. 

www.cocinadelmundo.com

www.cocinaexotica.com

comida-exotica.blogspot.com

Spritz

(Extraído de un texto de gastrópoli, de la versión electrónica de El Mundo del 27 de diciembre de 2013)

Tres partes de cava (o prosecco, en su versión más genuina), dos de Aperol (bebida roja, de baja graduación, cuyo sabor recuerda a una mezcla entre el biter y el Campari), hielo, una rodaja de naranja  y un golpe de soda. ¿Resultado? Un Spritz, el combinado más famoso elaborado con esta bebida y que además es el trago favorito del aperitivo italiano, concepto más próximo al afterwork que a nuestra minicomida previa al almuerzo.

Original y refrescante, cítrico y un pelín amargo, este cóctel surgió en Italia a principios del siglo XX y se asentó, sobre todo, en la zona del Véneto (en Venecia y Trieste, aunque en la actualidad su consumo está extendido por toda la península). En sus orígenes, el trago fue típico de los obreros que solían disfrutarlo cuando disponían de algún rato libre, casi siempre al salir de las fábricas. Para las clases más acomodadas, el Spritz era la bebida de los sábados por la tarde.

Kimchi

Es un plato típico de la gastronomía de Corea. Es un alimento fermentado presente en la mesa diaria de todos los coreanos. De olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante. Se conoce ampliamente por los beneficios que puede dar a nuestra salud: levanta las defensas de nuestro cuerpo, es antioxidante y ayuda a eliminar el colesterol.

Dicen que el kimchi es uno de los platos más saludables del mundo. Lleva repollo chino, pepino o rábano, aderezado con múltiples especias que se dejan macerar en el barro y al aire libre, entre 12 horas y dos días. Luego se mete en el frigorífico dos semanas y ya tenemos este particular escabeche vegetal.

10 alimentos para mejorar la circulación

(Un artículo de B. Winckelmann en la revista Mujer de Hoy del 5 de febrero de 2010)

¿Existe una forma natural de favorecer el retorno venoso y recuperar unas piernas ligeras y sin molestias? Todo es posible si acudimos al botiquín más grande y económico del mundo: nuestra despensa. 

• Salmón (poco hecho). Si al cocinarlo dejas que conserve en el centro un tono rosa intenso conseguirás que una mayor cantidad de omega 3, un ácido graso indispensable para la buena circulación sanguínea.

• Pimiento rojo. Gracias a su intenso color es rico en betacarotenos y vitamina C, ambos antioxidantes, a lo que se añade su cuota de flavonoides. Los dos nutrientes refuerzan los capilares.

• Uvas (y sus pepitas). En el interior de las uvas más jugosas se esconde un crujiente secreto repleto de antioxidantes: las pepitas. Sus moléculas antienvejecimiento refuerzan las paredes de los vasos sanguíneos.

• Frutos del bosque. Grosellas, arándanos, moras, frambuesas... Estas delicias silvestres poseen una gran cantidad de vitamina P (también conocida como flavonoides), un nutriente capaz de proteger y reforzar hasta los más pequeños capilares. Además, tonifican el corazón.

• Centella asiática. Empleada desde hace siglos por la medicina ayurvédica, una infusión de esta planta mejora la circulación sanguínea y combate la celulitis.

• Tisana especial. Haz tú misma la mezcla de las siguientes plantas medicinales: pon a partes iguales vid roja, ginkgo biloba, hamamelis, grosella y ortosifón. La vid roja y el hamamelis protegen los capilares; la grosella lucha contra la insuficiencia venosa y el ortosifón drena. Juntos constituyen el cóctel perfecto para nuestro sistema circulatorio.

• Ajo crudo. Si tu estómago (y tu paladar) te lo permiten, la forma más sana de consumir ajo es tal cual, crudo. Así se aprovechan todas sus propiedades: disminuye la tensión arterial, mejora la circulación sanguínea...

• Lentejas. Como el resto de las legumbres, son buenas para casi todo. Las lentejas constituyen una buena reserva de zinc y selenio, dos minerales imprescindibles para la formación del colágeno.

• Mermelada de naranja. O de cualquier cítrico, en realidad, porque todos ellos poseen citroflavonoides, un tipo de antioxidante que se ha revelado como un excelente aliado para tonificar las venas.

• Nueces de Brasil. También llamadas coquitos, son una fuente de selenio, el mineral del colágeno, y de vitamina E, que refuerza las venas y arterias.