Comidas de todo el mundo

(Extraído de muchas fuentes, incluyendo periódicos, folletos, y páginas varias de internet. Por supuesto esto va a ser una entrada actualizable.)

Alemania

Codillo

El codillo de cordero asado es muy típico de Alemania, especialmente en la región de Baviera y de hecho, es el plato protagonista en la famosa fiesta Oktoberfest. Acompañado de unas patatas fritas y un poquito de mostaza.

Un buen codillo de cerdo hervido con chucrut de la buena: col fermentada y con vino riesling y un poco de puré de patata también es de lo más reconfortante. Pese al toque de riesling de la chucrut, es un plato pintiparado para una buena jarra de medio litro de cerveza rubia.

Arabia Saudí

Kabsa

Kabsa es una de las recetas más típicas en Arabia Saudí así como en otros países árabes. Se trata de un plato de arroz cocinado con diferentes especias y combinado con carne y verduras. También se le pueden añadir dátiles, almendras, cebolla…

Argentina

Asado de carne

Pocos son los que se resisten al asado argentino. Aunque en realidad podemos hacer asados de carne nosotros mismos en casa con paciencia esperando que el calor esté en su punto y a fuego lento, pero claramente para un argentino no hay mejor asado que el que ellos cocinan.

Australia

Pie floater

El ‘Pie floater’, nosotros lo traduciríamos como el pastel de carne flotante. Así es, se trata de un trozo de carne que flota en una sopa de guisantes que se puede acompañar con un poco de salsa de tomate o salsa perrins.

Austria

Escalope vienés (Wienerschnitzel)

Una fina sábana de buena ternera (o la versión barata de cerdo) empanada y frita en mantequilla.

Tafelspitz

El Tafelspitz, es ese desmentido tangible de la insipidez de la carne (redondo de ternera) hervida (en caldo). Las rodajas tiernísimas se acompañan de judías verdes en nata con eneldo y de salsas (de manzana con rábano picante, de cebollino) que levantan su sabor prodigiosamente. Y si es en la centenaria Rathauskeller bajo el Ayuntamiento de Viena, mejor.

Bali

Nasi Campur

Nasi Campur es uno de los platos más típicos de Bali, su traducción literal sería algo así como arroz combinado; y así es, se trata de un arroz combinado con verduras, pollo, huevo y tempeh.

Bélgica

Mejillones a la belga

Los mejillones a la belga, sin vino blanco ni nata, sino sencillamente cocidos con verduras cortadas muy finas (zanahoria, cebolla, apio, puerro) y que previamente sudan en mantequilla fundida y luego se cubren con agua. Modesta delicia marinera, aun sin las famosas patatas fritas (un tanto incongruentes, nos parece).

China

Xiao long bao

Su traducción sería cesta de pequeños panecillos. Una comida muy típica en el este de China. Estos pequeños panecillos chinos cocinados al vapor están normalmente rellenos de carne o algún tipo de caldo, y se suelen servir como aperitivo o acompañante al plato principal. Las empanadillitas al vapor pueden ser suculentas, y ninguna lo es más que el Xiao Long Bao, especialidad de Shanghai, relleno con cerdo (a veces con gambas) y sobre todo con una gelatina de caldo que, con el calor del vapor, se licúa: tragado de un bocado, es una explosión de líquido y de sabor en la boca.

Corea

Kimchi

El plato nacional coreano es una preparación de vegetales cocidos, principalmente repollo (col), sazonados con especies y mariscos fermentados.

La versión de Corea del Sur ha sido reconocida como patrimonio intangible de la humanidad, porque en su preparación se mezclan tradiciones sociales de larga data: se realiza en comunidad durante el verano, para guardar provisiones que duren tanto como el largo y crudo invierno coreano.

El kimchi de su vecino del norte es más blanco y menos picante, pues es hecho con menos chiles, o incluso sin nada de picante.

Cuba

Moros y cristianos

Un plato muy típico no solo en Cuba, también en Brasil y en gran parte del Caribe. Sus principales ingredientes son los frijoles negros y arroz. Normalmente este plato acompaña a carnes o guisos.

Dinamarca

Øllebrød

A primera vista puede no parecer tan exquisito como en realidad es. Øllebrød es un plato muy típico de Dinamarca con una gran tradición histórica. Antiguamente los monjes solían mojar el pan en cerveza caliente y así salió este peculiar plato de pan de centeno y malta de cerveza.

España

Frito de matanzas, Mallorca

Y tampoco podemos olvidarnos de nombrar alguno de los exquisitos platos que se sirven en España, en este caso hablamos del frito mallorquín o frito de matanzas muy típico de la isla de Mallorca. Hecho con hígado de cerdo, sangre cocida, cordero y combinado con patatas, cebolla y otros ingredientes.

Estados Unidos

Boston clam chowder

Apenas conocido en Europa porque requiere emplear las quahogs, esas enormes y coriáceas almejas de la costa Este de Norteamérica. Hay que cortarlas en daditos, y lo mismo se hace con patatas, tocino entreverado salado y cebolla. Se cuece en leche hasta que ésta espese. Un sabor muy original. Y su nombre proviene del francés chaudière: fue un plato creado, a bordo de sus barcas, por los pescadores franceses y quebequeses de esas costas.

Francia

‘Boeuf bourguignon’

El país de Carême, Escoffier y Bocuse ofrece maravillas inacabables, pero una receta popular es como un compendio de la suculencia francesa: el boeuf bourguignon, ese estofado con tierna carne quizá de una res del Charolais, vino tinto de Borgoña, ¡claro está!, cebollitas, ajo, zanahorias, champiñones, buen caldo de carne… A fuego muy lento, hasta que los cuadraditos de carne se derritan. La France profonde…

Grecia

Lestisco de Chios

El lentisco, entina o mata charneca, cultivada en la isla griega de Chios, proporciona una resina translúcida que se vuelve rígida y quebradiza cuando se seca al sol. La aromática mastiha sirve para numerosos propósitos, desde sus usos medicinales hasta propiedades de embalsamiento ya conocidas por los antiguos egipcios.

Se vuelve comestible como goma de mascar (su nombre, de hecho, significa "masticar") o en dulces, helados, salsas y conservas de textura gelatinosa. También hace parte de un tradicional licor que los lugareños ofrecerán después de las comidas.

Holanda

Bami goreng

En el siglo XVII, los Países Bajos eran una importante potencia colonial que gobernaba el comercio mundial de especias. La joya de su corona era Indonesia, y cuando la Compañía Holandesa de las Indias Orientales quebró en el siglo XIX, Indonesia se convirtió en una colonia holandesa. Hoy en día, la comida indonesia es casi sinónimo de algunos de los mejores alimentos holandeses.

Encontrarás restaurantes indonesios por todas partes. Casi todos tienen bami goreng en el menú: fideos de huevo salteados con ajo, cebolla, verduras, carne, huevo y chile. Otras especialidades indonesias a tener en cuenta son el rendang (carne en coco y especias), el rijsttafel (arroz con muchos platos pequeños de carne y verduras condimentadas) y un pastel de capas con especias llamado spekkoek.

Italia

Osobuco a la milanesa

El osobuco a la milanesa es un genial aprovechamiento del morcillo de ternera con, en el centro de la pieza, el hueso con su sabroso tuétano. Aquí la salsa lleva vino blanco y tomate. Y el acompañamiento de arroz blanco es obligatorio.

La India

Pollo Tandoori

Una receta asiática con una gran historia pues su origen se conoce desde hace más de 500 años. Se cocina con yogurt y diversas especias.

Japón

Tempura

Fusión primigenia que debemos a los misioneros jesuitas de hace siglos: la tempura, esa forma de freír crujiente, en harina y huevo aplicada a verduras o a crustáceos.

México

Salsa mole

Existen diferentes tipos de salsa mole aunque todas conservan su toque picante combinadas con chiles y diferentes especias. Ya sabemos que los mexicanos son unos expertos combinando sabores para crear las mejores salsas del mundo.

Perú

Papa a la huancaína

En Perú encontramos la Papa a la huancaína, un plato originario de Lima. Este plato es el que comían los obreros durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú. Esta receta se compone de queso fresco, leche, ajo, galletas de soda, patatas y huevos cocidos, lechuga y ajíes amarillos.

Polonia

Zurek

Un plato muy típico de la comida polaca, la sopa Zurek, sus principales ingredientes son trozos de carne de cerdo, harina de centeno, huevo y un poquito de nata.

Portugal

Caldo verde

Puede que la mayoría de las personas a las que se le ofrezca un caldo verde se lo piensen dos veces, pero si este tradicional plato portugués es protagonista de sus fiestas de fin de año ¿por algo será no? El color verde se debe a la col verde rizada que se cultiva muy bien en Portugal. También contiene patatas, ajo, aceite de oliva, además de algunas especias. Está claro que cada uno le puede poner su toque personal.

Rusia

Borsch

Y si hablamos de la gastronomía rusa, tenemos que nombrar uno de sus platos estrella el Borsch, una sopa de verduras que se puede comer fría o caliente, y con un toque de remolacha que le da ese color rosado.

Singapur

Cangrejo al chili

El plato cangrejo al chili proviene de Singapur, una deliciosa comida de marisco donde el protagonista como podrás suponer es el cangrejo, además de estos otros ingredientes: como ajo, jengibre, nueces de macadamia, chiles rojos, caldo de pollo, salsa de chili…

Suiza

Raclette

La fondue es más famosa, pero es más divertida y ligera la raclette, para la cual se van sacando rodajas del queso, duro y redondeado, de Bagnes (Valais), fundidas por una fuente de calor, y se acompañan de cebollitas y pepinillos en vinagre. La tradición pide, después, un poco de cecina de los Grisones.

Venezuela

Arepas

Las arepas eran alimento de indígenas en los actuales territorios de Colombia, Venezuela y Panamá. Son unas tortitas de maíz o harina que se pueden comer para desayunar o para picar entre horas y se pueden rellenar de lo que tú prefieras.

Vietnam

Goi cuon

Goi cuon son unos rollitos típicos de Vietnam que contienen gambas, carne de cerdo o de pollo, hierbas, una especie de fideos de arroz y hojas de papel de arroz para enrollarlos. Se suele acompañar con una salsa compuesta por salsa Hoisin, mantequilla de cacahuete y ajo.