Castañas de agua

La castaña de agua es un vegetal originario de China y es bastante común en los hogares chinos.  A diferencia de su nombre, no se relaciona con la castaña en todas formas. De hecho, no es un hueso, es un vegetal acuático que crece en los pantanos, estanques y lagos estacionales y perennes.

Han sido cultivadas en China desde hace al menos 3000 años. Producen unas frutas adornadas, similares a la cabeza de un toro, y cada cabeza contiene una sola semilla almidonada. Son de una textura crujiente y sabor suave dulce.

Además de nutritivas y poco calóricas, son muy saludables: sus virtudes figuran en antiguos manuales de medicina oriental. Los chinos aseguran que son antioxidantes y ayudan a combatir el insomnio y los mareos. Las añaden a algunos platos, enteras o machacadas, o las toman como aperitivo, como si fuesen aceitunas.