(Leído en la revista de Audi)
Igual que el pulpo, el calamar quedará mucho más blando si
lo cueces unos minutos en agua salada en la que debes echar un corcho. Luego se
puede preparar como uno quiera.
Si antes de cocinar los calamares los dejas reposar durante
dos horas en leche, también quedarán mucho más tiernos...
Cuando se empiece a freír calamares, debes echarles la sal y
el limón justo antes de llevarlos a la sartén para que no se endurezcan.
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