(La columna de Martín Ferrand en el XLSemanal del 27 de julio de 2008)
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Aclararemos que el tal revuelto es un plato argentino que debe su nombre
al general decimonónico Antonio Gramajo, que lo diseñó, a la manera del Conde
de Sándwich en el XVIII, para no tener que interrumpir las partidas de billar
que lo solían retener en el porteño Club del Progreso. Hay muchas variantes en la
manera de prepararlo; pero, quizá, la más común es con patatas fritas muy
finas, jamón de york cortado en juliana y los huevos que le dan naturaleza al revuelto.
Algunos le añaden ajos, pollo, guisantes y sustituyen el jamón cocido por otro curado.
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