Disfrutando del queso francés

La costumbre dicta degustarlos entre el plato principal y los postres, siguiendo un ritual en el que la elección de los tipos de quesos, la presentación o el maridaje son fundamentales. En rasgos generales, es importante que los quesos se sirvan a temperatura ambiente y que se hayan aireado durante unas horas para que su aroma y sabor alcancen el grado óptimo

Sugerencias de quesos y panes por región  

Su presentación también es relevante y se debe optar por bandejas de materiales naturales como la madera, la cerámica o el vidrio (ya que las bases metálicas alteran el sabor), y disponiéndose primero los quesos más suaves y luego los más fuertes en el sentido de las agujas del reloj, orden que también se sigue a la hora de consumirlos.

Pero antes de degustarlos, la elección no se presenta nada fácil.
- Abondance: Predilecto del Rey Sol, se degusta con pan de nueces o de pera.
- Brie: Ya sea Brie de Melun o de Meaux, casa bien con pan de sésamo.
- Camembert: Idóneo con pan de mantequilla, baguette Monge o pan de uva.
- Comté: Su sabor gana con pan de cereales, de almendras o de cebolla.
- Epoisses: El queso favorito de Napoléon está delicioso con pan de uva.
- Pont L’Évêque: Hogaza, pan de pueblo o de leña son las mejores opciones.
- Reblochon: Exquisito con el tradicional pan de especias francés (pain d’épices).
- Roquefort: Sabe mejor con pan de centeno, de alforfón o pan negro.
- Saint-Nectaire: Ideal con pan campesino, de leña o de avellanas.
- Valençay: Perfecto con galletitas saladas, crackers y pan de nueces