Para decorar los platos se usan también las hojas de borraja. Se echan en aceite caliente y se retiran muy rápido a una hoja de papel absorbente, añadiendo un poco de sal.
También se pueden usar para dar color al empanado. Se tritura la hoja y se deja secar en el horno, mezclando después con el pan rallado antes de empanar.
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