(La columna de Martin Ferrand en el XLSemanal del 28 de
noviembre de 2010)
Desde hace 25 años, la
revista norteamericana Forbes publica la lista de las personas más ricas del
mundo. Este año encabezó ese catálogo de poder el mexicano Carlos Slim, seguido
de los norteamericanos BilI Gates y Warren Buffett; pero, como para demostrar
que todo es efímero, no aparece ningún Rockefeller en el ranking de los
millones.
Hace nada más que un
siglo, John Davison Rockefeller hubiera monopolizado tan singular cabeza de
cartel. Tuvo más control sobre el negocio del petróleo del que hoy pudiera
tener la OPEP y su compañía estrella, la Standard Oil, controlaba el 90 por
ciento de las ventas en USA.
JDR no debió de
disfrutar mucho de su inmensa riqueza. Era un tiñoso. Las pocas veces que comía
en un restaurante pagaba a regañadientes, con grandes protestas por el elevado precio
de la factura y nunca dio a los camareros un solo centavo de propina. Durante
la construcción del Rockefeller Center solía almorzar, después de visitar las
obras, en un restaurante que todavía existe, es de los clásicos de Nueva York,
el 21 Club (West 52nd Street), y había sido uno de los más famosos garitos de
la Ley Seca.
Uno de los camareros le
dijo un día de modo provocador: «Si yo tuviera la centésima parte- de su
fortuna, no ahorraría propina a los camareros». Sin enfadarse, le replicó el
magnate: «Si no hubiera ahorrado propinas durante toda la vida, quizá no
tuviera la fortuna que tengo».
No debiera cundir, en
nuestros días, el ejemplo del cliente ruin ni el del camarero impertinente. La propina,
que en España va incluida en el precio, es parte de la liturgia gastronómica. Pura gastrosofía.
