(Leído en el muro de Facebook de Food and Glory - Recetas)Los
peixinhos da horta (“pescaítos de la huerta”) son una receta
tradicional portuguesa consistente en la fritura de unas judías verdes
rebozadas, muy popular en la región de Extremadura y perfecta como
aperitivo o acompañamiento de carnes o pescado.
Su
consumo está relacionado con los periodos de ayuno de la Iglesia
Católica en los que no se podía comer carne. Aunque también por aquellos
que no se podían permitir el precio del pescados.
Se desconoce el origen del nombre, pero podría deberse a su parecido con el pescado frito.
Pero
lo más importante de esta sencilla receta es que se considera el origen
de la tempura japonesa. Los portugueses llegaron a Japón a mediados del
siglo XVI y permanecieron allí 100 años, llevando consigo esta receta,
que los japoneses perfeccionarían hasta obtener la tempura que
conocemos. Por otro lado, el término latino “tempora”, que se usaba para
designar esos periodos de ayuno religiosos, podría ser el origen de la
palabra “tempura”.
En
la mayoría de las versiones, añaden huevo a la masa. El resultado es
muy sabroso, pero menos crujiente que sin él.
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