Comiendo algas

(Parte de un artículo de Paloma Corredor en Mujer de Hoy del 22 de diciembre de 2007)

Las algas se clasifican por su color, que depende de la cantidad de luz que reciben según la profundidad en la que viven. Lasmás superficiales son las rojas, seguidas de las marrones, las verdes y las azules.

1. Wakame. Muy rica en vitaminas del grupo B, es ideal para los casos de nerviosismo, estrés, depresiones, ciática, etc. También protege el aparato digestivo e hidrata la piel. Tómala: cruda (después de remojarla) o cocida, en sopas o combinada con verduras y ensaladas.

2. Dulse. La más rica en hierro, por lo que se recomienda en casos de anemia, astenia, problemas de visión o dolencias gástricas. Además, actúa como antiséptico y ayuda a sanear la flora intestinal. Tómala: cruda en ensaladas y salsas; hervida con losmacarrones y otras pastas; salteada converduras, fideos, cuscús, tofu, huevos.

3. Espagueti de mar. Muy rica en fibra y en hierro, potasio y vitamina C. Regula el colesterol, activa las defensas, depura y rejuvenece el organismo. Tiene un sabor parecido al de la sepia y una textura parecida a la de la pasta. Tómala: cruda en ensaladas; al horno en empanadillas, pizza, quiches; frita comocalamares rebozados; guisada con potaje, pisto.

4. Nori. Contiene mucha vitamina Ay su consumo se recomienda a las personas conproblemas de visión. Facilita la digestión, ayuda a eliminar los acúmulos de grasa. Se utiliza para hacer los rollitos de sushi. Tómala: tostada en una sartén seca, comosi fueran chips; sofrita en tortillas, croquetas, hamburguesas; al horno con gratinados y guisos.

5. Kombu. Contiene ácido algénico, que actúa como un limpiador de toxinas, es muy útil contra la colitis. Contiene yodo, por lo que está indicada en las dietas para perder peso. Tómala:hervida en legumbres y sopas; al horno, tostada como aperitivo o para añadir a las ensaladas.