(Leído en un texto de Ixone Díaz Landaluce del XLSemanal del 6 de julio de 2014)
Entrar en un bar y pedir una caña, así, sin más, empieza a estar
pasado de moda. Igual que el vino, la cerveza exige hablar con un poco
más de propiedad. Nosotros te ayudamos. esta es una guía rápida de las
variedades más comunes de fermentado.
-Lager. Ligeras, rubias, espumosas y suaves, son
cervezas relativamente jóvenes (empezaron a elaborarse en el siglo XIX)
que se fermentan a bajas temperaturas (de cero a cuatro grados). Entre
sus muchas variedades, la Pilsen (clara, refrescante y baja en alcohol)
es la cerveza más consumida de España.
-Ale. Aromáticas, con gran cuerpo y sabor, su
temperatura de fermentación es alta. Las hay amargas (Bitter Ale), con
más lúpulo y alcohol (Pale Ale) y algo más ligeras (Brown Ale).
-Stout. De un característico color negro, mucho
cuerpo y sabor muy amargo, estas cervezas originarias del Reino Unido
suelen tener notas de café, chocolate o regaliz. En realidad son un tipo
de Ale.
-Lambic. Originarias de Bélgica, su peculiaridad
reside en su fermentación espontánea gracias a levaduras salvajes. Su
proceso de elaboración puede durar años. Son ácidas, afrutadas y tienen
poco gas y espuma.
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